Peperoni? No chiochiere

Le chiochiere che vi abbiamo proposto ieri sono dei peperoni tondi bassi, una via di mezzo tra peperoni e pomodori tondi.

Non sono molto conosciuti e noi vi segnaliamo una ricetta semplice per fare le chiochere ripiene:

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Prepariamo un impasto con la mollica di pane leggermente bagnata e spezzettata, aggiungiamo pinoli, capperi, olive precedentemente tritate, acciughe tagliate, un pò di sale e il nostro olio. Tagliamo la parte superiore delle chiochiere, eliminando tutta la parte interna e all’interno mettiamo l’impasto che sarà diventato cremoso.

Mettiamoli in forno su una teglia con carta da forno e lasciamo cuocere per 30/40 minuti.

Le papacelle al forno sono buone anche fredde e possono essere consumate anche il giorno dopo la preparazione.

Se volete preparare le chiochiere come primo piatto, potete utilizzarle come fossero “pomodori da riso”, quindi riempirli con riso conditi con olio, sale e spezie e mettere in forno con patate (le nostre).

Buone ricette a tutti!

 

Evviva i fagiolini!

E dopo questo lungo weekend, i nostri fagiolini dovrebbero essere pronti per essere raccolti.

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Ho letto e provato varie ricette realizzate con i fagiolini- al sugo,torta rustica, con la pasta eccetera eccetera- ma secondo me quando i fagiolini sono appena raccolti e cresciuti all’aria aperta sotto il sole, non c’è nulla di meglio che un buon piatto di fagiolini all’agro con olio extra vergine di olive della Sabina.

In ogni caso, semplicità per semplicità, questa settimana voglio consigliare un piatto unico leggero, gustoso e molto semplice da realizzare, la buonissima insalata di fagiolini e patate rosse che può essere condita con una vinaigrette da realizzare in questo modo: versare olio extra vergine di oliva, aceto, il succo limone, sale e pepe in un barattolo di vetro. L’aceto deve essere come quantità la metà dell’olio.

Secondo i gusti è possibile aggiungere anche aglio e prezzemolo precedentemente tritati (io non amo il prezzemolo e l’aglio per mia figlia è un ottimo alibi per saltare il pasto🙂 quindi non li utilizzo). Chiudere il barattolo con il coperchio, agitare per qualche minuto e versare la salsina nella nostra insalata.

Ideale se accompagnata da un formaggio fresco, giucata o ricotta o uova alla coque.

 

 

Le prime zucchine del nostro orto (e la prima pasta)!

E sono pronte anche le prime zucchine del nostro orto.

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Ieri le ho cucinate con la pasta, non le mangiavamo da circa un anno e il loro sapore rimane sempre tra i miei preferiti.

Ho fatto una ricetta molto semplice per farla mangiare anche a mia figlia e amichetta.

Pasta di kamut con crema di zucchine e ricotta. Ho fatto bollire le zucchine fino a farle diventare morbide, una volta cotte le ho messe da parte e nell’acqua di cottura ho cotto la pasta (io ho usato quella di kamut ma solo per variare un po’ i gusti e perché la sera è più digeribile).

Nel frattempo ho frullato le zucchine, le ho riscaldate con un po’ di acqua di cottura della pasta, dopo qualche minuto ho messo la nostra buonissima ricotta, amalgamato bene per creare una crema non troppo densa e alla fine ho aggiunto la pasta (conservando sempre un bicchiere di acqua di cottura, nel caso servisse). Un po’ di olio ( del nostro olio) a crudo e via, la pasta (volendo piatto completo per i bambini) è pronta.